Фастфуд змінює імунну систему

Вживання фастфуду та іншої жирної їжі у великих кількостях запускає незворотні процеси в організмі людини, заявили медики.

Анетт Кріст з Боннського університету (Німеччина) і її колеги провели дослідження, спостерігаючи за змінами в роботі клітин мишей, які отримували нормальний і жирний корм, йдеться в статті журналу Cell.

Вчених цікавили причини появи численних запаленнь в організмах людей і інших ссавців від вживання жирної їжі, а також способи придушити таку реакцію.

За словами Кріст, під час експериментів на мишах з’ясувалося, що подібне відбувається при вживанні фастфуду. Чисельність і видове різноманіття імунних клітин різко змінилося після переходу на західну дієту, через що розвинулися запалення.

Вживання жирної їжі також змінило структуру білкової упаковки ДНК в клітинах кісткового мозку, де формуються імунні тільця, так що ці клітини стали більш агресивними.

Таким чином, навіть якщо миша переставала їсти жирний корм, робота її імунітету необоротно змінювалася.

Вчені спробували встановити, як жирна їжа перепрограмовує імунітет. Вони зібрали 120 добровольців і простежили за тим, як змінювалася робота генів в їх імунних клітинах при переході на західну дієту.

Виявилося, що ген NLRP3, що відповідає за зчитування різних сигналів із зовнішнього середовища, грав в даному процесі ключову роль.